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相傳三國時期，諸葛亮帶兵安定了南方，班師回朝，走到瀘水河邊，正趕上漲水，浪激渦湍，連鵝毛也沉底，沒法過渡。問當地的老百姓，都說：「我們這裡有個規矩，每逢瀘水漲潮，都要祭奠河神才能過河。」
諸葛亮說：「祭就祭吧！是個怎麼樣的祭法呢？」
當地人說：「祭河神容易，就是禮難辦呀。」
諸葛亮說：「這有何難？所需的費用全由我們承擔。」
有一位年紀大的人說：「香燭紙錢，那不在話下；還要黑白二將，那也容易，不過宰一頭黑牛和一隻白羊罷了。難就難在要獻上一個元帥。」
諸葛亮問：「一個元帥是啥？」
老人說：「元帥是人呀，要一顆人頭。」
諸葛亮一聽，倒是難住了。心想：這個風俗也太野蠻了，怪不得一提祭河神，老百姓都愁眉苦臉呢。我們過河，一陣子就過去了，可是這個千年傳下來的老規矩，不知要造多大的孽哩！總得要想個法子才好。他便當場宣布道：「好，明天早上都到河邊來祭拜河神吧，祭禮由我來辦。」
第二天一清早，眾百姓來到河邊，只見祭船上各種祭品全部擺好：香燭紙錢、黑牛白羊，都已齊備；另外還有一顆人頭，不知道諸葛亮是從哪裡弄來的。諸葛亮和大家一起祭過河神，便令蜀兵和當地水性好的船工開船過河，自己還留在河這邊不走。當看到船隻順利渡過瀘水攏岸後，諸葛亮才對當地百姓說：「你們以後祭河神，也像今天這樣辦吧！你們看，這顆人頭是用麵粉發酵做出蒸熟的，河神不是也沒見怪嗎？」
大家仔細一看果然如此，後來祭河神，也就改用麵粉做人頭。那麵粉做的人頭，祭過了河神，大家便分著吃，就稱它為「瞞頭」，後來，慢慢的傳成了「饅頭」。又因嫌捏五官太麻煩，就做成一個光頭了。 |
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